Kransekakens historie
Ved hjelp av kransekakemassen, har vi i Danmark skapt en spesialitet som vi er berømt for, nemlig kransekaken. Den fremstilles av en blanding som består av kransekakemasse, sukker og eggehvite. Denne massen formes til ringer og stekes i ovnen. Ringenes størrelse skal variere fra en stor og ned til en ganske liten ring. Når disse er stekt og avkjølt, sprøytes ringene med tette striper på tvers med eggehviteglasur. Deretter settes ringene på hverandre så de danner et tårn. Slik lager man den kjente danske kransekaken, som gjennom mange generasjoner har vært midtpunktet ved festlige anledninger. Kransekaken bli ofte dekorert til det spesielle formålet, for eksempel bryllup, konfirmasjon, fødselsdag osv. Pynten er gjerne figurer, flagg og knallerter m.m.

Overflødighetshornet er laget av samme massen som kransekaken og er også en berømt dansk festkake, riktignok en mere pompøs og dyrere kake enn kransekaken.

Et overflødighetshorn, som man fyller med deilig fylt sjokolade og konfekt, er en festlig avslutning på mange konfirmasjons- og bryllupsfester.

Historisk sett er overflødighetshornet et symbol på fruktbarhet og overflod. Det sies at tradisjonen startet for flere tusen år siden på Kreta. Guden Zevs holdt seg skjult i en berggrotte hvor han kun levde av geitemelk. Som takk til geiten ble ett av hornene til geiten forvandlet til et overflødighetshorn som inneholdt alt geiten kunne ønske seg.

Historien er kanskje ikke helt sann, men er en av de mange historiene som er blitt fortalt. I hvert fall ble det fylte geitehornet et symbol på fruktbarhet og overflod.

Fra blant annet greske illustrasjoner om gudeverdenen, finner man ofte overflødighetshornet hvor det flyter over med blomster og frukter. På malerier, i bøker, over dørportaler, på kister og som vaser har overflødighetshornet gjennom århundrer vært en yndet dekorasjon. Det nøyaktige årstallet for det fylte overflødighetshornet som noe spiselig ligger nok mellom 1700-1800 tallet.

På 1700-tallet var det populært å lage bikuber av marsipanmasse. I en konditorbok fra 1855, nevnes det at det kom spiss på bikuben så den ble til en kransekake. I konditorboken står det også at oppskriften på marsipandeig til overflødighetshorn er den samme som kransekake.