Fakta om mandler og næring

Ren_raa_rulle
Marsipan er et typisk nytelsesprodukt, som kan brukes som ingrediens i konfekt, kaker og desserter til anledninger året rundt.

Marsipan fremstilles av mandler og sukker/glukose, noe som betyr at det samlede energiinnholdet i marsipan er relativt høyt. Eksempelvis inneholder Odense ekte marsipan 50 % mandler og ingen konserveringsmidler. I andre Odense produkter er mandlene kombinert med eller erstattet av aprikoskjerner, som er kjennetegnet på gode bakeegenskaper.

Mandler og aprikoskjerner må regnes blant våre beste næringsmidler.
De har et høyt innhold av omsettelig energi, høyt innhold av olje med nesten ideell fettsyresammensetning av umettede fettsyrer, høyt proteininnhold av god kvalitet og et pent innhold av vitaminer og mineraler.

Visse proteiner i mandler og aprikoskjerner kan for noen være energifremkallende.