Fragilité-rullekake med sommerbær

Pisk eggehvitene stive i en bakebolle og tilsett halvparten av sukkeret - litt etter litt. Vend inn resten av sukkeret og eddiken og pisk til det blir helt stivt igjen.

Riv marsipan i marengsen. Tilsett mel og vend det raskt sammen. Hell marengsen ut på en stekeplate med bakepapir ca. 22 x 30 cm. Bruk en slikkepott til å få med det som sitter igjen i bollen. Stek marengsen i ca. 45 min. ved 125 °C.

Finn fram et nytt bakepapir og legg det klart på en rist. Ta marengsen av stekeplata og fjern det brukte bakepapiret. Legg marengsen på rista til avkjøling.

Pisk fløten til krem og fordel utover marengsen. Dryss revet sjokolade og bær på kaken.

La kaken trekke i 3 min. Rull kaken forsiktig sammen og dryss lett med melis og servér!