Brunsvigersnurrer 16

Gjærdeig

1. Varm melken til den er fingervarm, og ha den i en bolle.
2. Rør ut gjæren i den lune melken, og tilsett smøret, egget og sukkeret.
3. Bland godt sammen, og tilsett melet og saltet litt etter litt.
4. Elt deigen til den er glatt og smidig (den må absolutt ikke bli for tørr av mel).
5. La deigen heve tildekket et lunt sted i ca. 1 time.

Brunsvigerfyll

1. Rør smøret sammen med brunt sukker til et fyll.
2. Ta av 1/3 av fyllet og sett til side.
3. Rør resten av fyllet sammen med fintrevet marsipan og fintrevet nougat (både marsipan og nougat er lettest å rive når de er kalde).

Utrulling

1. Kjevle deigen ut til et rektangel, ca. 30 x 40 cm.
2. Fordel fyllet utover deigen, og rull den sammen som en rullekake.
3. Skjær deigen i ca. 16 skiver à ca. 2 cm tykkelse, og legg dem i en langpanne med bakepapir med "skjøten" ned.
4. La deigen etterheve i ca. 30 min.
5. Sett ovnen på 180 °C varmluft.
6. Pensle sneglene med et sammenvispet egg, og stek dem i ca. 20 min. på nederste rille.
7. Ta snurrene ut og smør resten av fyllet over dem.
8. Sett dem tilbake i ovnen og stek i ytterligere ca. 5 min.
9. Avkjøl brunsvigersnurrene litt før servering.

Brunsvingersnurrer kan selvfølgelig fryses. Tin dem opp, og lun de i ovnen ved 175°C i ca. 5 min.