Rør sammen smør, sukker og marsipan til du har en bløt og kremete masse. Det kan være fordel å bruke en kjøkkenmaskin. Pisk inn det hele egget, før du tilsetter en og en eggeplomme. La det gå minst 1 min mellom hver eggeplomme. Sikt i mel og bakepulver, før du tilslutt rører inn melken.
Ha deigen i en smurt form på ca. 20*30 cm. Stekes på 175°C i 15 min i første omgang.
Ha rabarbra, sukker og vaniljefrø fra vaniljestangen i en kjele og varmes forsiktig. La kompotten koke i ca. 5 min til den blir ganske tykk.
Pisk eggehvittene stive før du tilsetter sukkeret litt og litt til du får en seig marengs. Vend tilslutt i revet marsipan.
Smør rabarbrakompotten ut over kaken og topp med marengsen. Dryss over kokosflak og la kaken steke i 15 min. til marengsen er gyllen og sprø. La kaken avkjøle før servering.
