Iskake med mandel/nøttebunn 8

Mandel- og nøttebunn

1. Forvarm ovnen til 175 °C.
2. Pisk eggehvitene stive, tilsett melis og pisk i ett minutt til.
3. Kjør mandler og hasselnøtter i en blender til de er grovhakkede, og vend dem inn i marengsmassen.
4. Kle bunnen av en rund form (ca. 20 cm i diameter) med bakepapir, og pensle kanten med litt smeltet smør.
5. Fordel nøttemarengsen i formen, bank den lett mot bordet, og stek midt i ovnen i ca. 1 time.
   (Bruker du en større form, kort ned steketiden noe.)

Hvit sjokoladeparfait

1. Hakk den hvite sjokoladen grovt, og smelt den i mikrobølgeovn eller over vannbad.
2. Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Bland vaniljefrø og sukker med eggeplommene, og pisk til massen blir tykk og luftig (ca. 5 minutter).
3. Rør inn den smeltede sjokoladen.
4. Pisk fløten til myk krem, og vend den forsiktig inn i sjokoladeblandingen.
5. Hakk de skåldede hasselnøttene grovt, og vend dem inn.
6. Fordel sjokoladeparfaiten over nøttebunnen, dekk til, og sett kaken i fryseren til neste dag.

Pynt før servering

1. Ta kaken ut av fryseren.
2. Temperer sjokoladen etter anvisningen på pakken, og ringle den over kaken.
3. Knus litt frysetørrede bringebær og dryss over, og pynt med hvite stemorsblomster før servering.

Kaken kan selvfølgelig lages i god tid, da den skal stå kjølig til minimum neste dag.