Pistasj Sarah Bernhardt 20

Pistasjkrem

1. Kjør pistasjnøttene i for eksempel en minihakker til de nesten blir flytende og oljen trekker ut. Dette kan godt ta 10 min., og kantene må skrapes ned flere ganger.
2. Hakk 150 g hvit sjokolade.
3. Kok opp fløten og hell den over den hakkede sjokoladen. Tilsett pistasjpastaen og saltet. Rør kremen grundig sammen til all sjokoladen er smeltet.
4. Sett kremen i kjøleskapet i minst 6 timer, men aller helst natten over.

Kransekakebunner

1. Sprøyt kransekakemassen ut på bakepapir til runde kaker på størrelse med en stor femkrone.
2. Stek kakene ved 210 grader i ca. 12 min., og la dem kjøle seg helt ned.

Montering av kakene

1. Pisk pistasjkremen forsiktig opp til den blir helt fast i konsistensen, men pass på å ikke piske for mye, da kremen veldig lett skiller seg.
2. Sprøyt kremen opp på kransekakebunnene, og glatt gjerne kremen nedover sidene med en liten palettkniv, slik at kremen danner en spiss topp.
3. Sett kakene i kjøleskapet i minst en time (eller i fryseren, og pynt dem en annen dag).
4. Temperer de hvite sjokoladeknappene. Bruk gjerne en større mengde enn angitt. Da er det enklere å temperere og enklere å dyppe kakene pent. Bare ta vare på restene til en annen anledning.
5. Hell de smeltede sjokoladeknappene i et høyt glass, og dypp de kjøleskapskalde kakene i sjokoladen (se flødebolle-video). Pynt straks med litt hakkede pistasjnøtter. (Hvis du har hatt kakene i fryseren, er det viktig at de er tint i kjøleskapet før de dyppes i sjokoladen.)