Tallkake med jordbær 15

Tallkake med jordbær

1. Sett frem smør og egg, så det har romtemperatur når du skal bruke det.

Mazarinbunn

1. Elt sammen marsipan og sukker.
2. Elt først halvparten av det myke smøret inn i marsipanmassen (for hånd eller med kjøkkenmaskin). Rør deretter inn resten av det myke smøret, og tilsett så fem av eggene, ett om gangen mens du rører mellom hvert egg.
3. Tilsett melet sammen med det siste egget, og rør massen sammen.
4. Smør en stor langpanne (ca. 30 × 40 cm) grundig med smør i hjørner og på sidene, legg i bakepapir og fordel mazarinmassen utover.
5. Stek mazarinbunnen ved 190 grader i ca. 30 min. Den skal være mørk, gyllen og gjennomstekt før den er ferdig.
6. Hakk eller riv sjokoladen og dryss den over bunnen så snart kaken kommer ut av ovnen. La den smelte helt. Fordel sjokoladen jevnt utover bunnen med baksiden av en skje, og la det hele avkjøles.
7. Skriv ut og klipp ut malen til tallene, og legg dem på mazarinbunnen. Skjær rundt malen, og flytt tallene over på serveringsfatet. Restene av kaken kan for eksempel brukes til romkuler.

Vaniljekrem

1. Del vaniljestangen og skrap ut frøene.
2. Ha vaniljestang og frø, eller vaniljesukker, 1 dl melk og fløte i en kjele og kok opp.
3. Bland sukker, maisenna og eggeplommer med den resterende dl-en melk, og visp det sammen. Når melke- og fløteblandingen koker, helles den sakte over i bollen og alt vispes godt sammen. Hell kremen tilbake i kjelen og kok den sakte opp under omrøring. La kremen koke godt gjennom omtrent et minutt under omrøring før den helles over i en bolle for avkjøling. Ta opp vaniljestangen. For å unngå melkeskinn på kremen mens den avkjøles, kan du drysse overflaten med litt sukker.
4. Visp den kalde kremen godt igjennom, så den blir klumpfri.
5. Pisk fløten lett, og vend den inn i vaniljekremen. Fordel kremen på mazarinbunnene. Ekstra krem kan serveres ved siden av.
6. Rens jordbærene, men unngå helst å skylle dem, ettersom de suger til seg vannet, og skjær av stilken. Del jordbærene i halve og kvarte, og fordel dem på kremen.
7. Pynt gjerne kaken med spiselige blomster, sitronmelisse eller flagg laget av hvit og rød marsipan.
8. Server jordbærterten med en gang, eller oppbevar den i kjøleskapet til senere på dagen. Jordbærterten smaker aller best samme dag som den pyntes med de friske, saftige bærene.

Mazarinmassen bør røres så lite som mulig, ellers får man luft i massen, og den vil koke opp under steking.

Bruk en terteform med løs bunn. Det gjør det mye enklere å få terten ut etterpå. Mazarinbunner kan stekes i alle tenkelige former – prøv for eksempel å steke dem i muffinsformer til små jordbærkaker.

Bunnen kan med fordel bakes dagen før og oppbevares i kjøleskapet. Den kan også fryses ned og brukes når anledningen byr seg.