Jordbærtertekrans med pistasjmazarin og hvit sjokoloade 8

Pistasjmørdeig:

1. Rør sammen mykt smør, melis og salt i en bolle. Rør inn egget. Mal pistasjnøttene til fint mel i en liten hakker, og bland dem inn i deigen sammen med hvetemelet – uten å elte for mye. Pakk mørdeigen inn i plastfolie, og sett den kjølig i 1 time.

2. Kjevle deigen tynt ut. Legg den forsiktig i en stor tertering (ca. 20 cm) eller form, slik at både bunn og kanter dekkes. Plasser en liten tertering (ca. 6 cm) midt i deigen, og fjern deigen innenfor ringen slik at det dannes et hull i midten. Lag en smal stripe av den overskytende deigen og plasser den rundt den lille ringen, slik at det dannes kant både ytterst og innerst i formen.

3. Sett terteskallet i fryseren i 1 time.

Pistasjmazarin:

4. Forvarm ovnen til 175 °C. Riv marsipanen grovt (det går lettest hvis den er kald). Bland revet marsipan, sukker og mykt smør i en bolle. Tilsett egget og pisk det hele sammen til en jevn masse. Mal pistasjnøttene til fint mel og vend det inn i mazarinmassen sammen med mandellikør og litt salt.

5. Fordel pistasjmazarinen i den kalde terteskallet og stek terten i ca. 25 minutter. Avkjøl på rist.

Hvit sjokoladekrem:

6. Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i 10 minutter. Hakk sjokoladen fint og ha den i en bolle. Varm opp fløten sammen med vaniljepulver til kokepunktet. Klem vannet ut av gelatinen og rør den inn i den varme fløten.

7. Hell fløteblandingen over sjokoladen og rør forsiktig med en slikkepott til sjokoladen er smeltet og kremen jevn. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskap i minst 4 timer, eller til kremen er helt kald.

Servering:

8. Pisk sjokoladekremen luftig med en elektrisk visp. Ha den over i en sprøytepose med rund tipp, og sprøyt små topper med krem over terten.

9. Skyll og rens jordbærene, og del dem i to. Legg jordbærene fint på terten, og pynt med grovhakkede pistasjnøtter og mynteblader. Server straks.