Minipavlova Med Citroncreme 09
Minipavlova Med Citroncreme 08
Minipavlova Med Citroncreme 01
Billeder Cecilie (12)
Vanskelighetsgrad
Arbeidstid
1 timer
Tid totalt
(inkl evt avkjøling, tining og steking)
12 timer
Vurder denne oppskriften

5 av 5 stjerner basert på 1 anmeldelse

Mini pavlova med sitronkrem og jordbær 10

Disse elegante porsjonsanrettede mini pavlovaene er både søte, sprø, kremete og friske i hver eneste bit. Et overflødighetshorn av konsistenser og smaker som er vanskelig å motstå. Mini pavlovaene er laget med marsipan og sprøytet fint opp på baksiden av en silikonform som gir det flotte, boblete uttrykket. «Fugleredene» fylles med syrlig sitronkrem og toppes med friske jordbær, hvit sjokolade og hakkede pistasjnøtter.

De små pavlovaene passer perfekt til vårens og sommerens festlige anledninger, fra påskelunsj til konfirmasjonsfeiring. Men de kan selvfølgelig nytes hele året, og hvis jordbær ikke er i sesong kan de enkelt toppes med annen frisk frukt.

Dette trenger du

Oppskriften er beregnet til 10 personer

  • Mini pavlovaer

  • 1,50 dl eggehviter
  • 300 g sukker
  • 1 ts Hvitvinseddik

  • Sitronkrem

  • 2 blad gelatinblader
  • 1,25 dl sitronsaft
  • 125 g sukker
  • 2 stk. egg
  • 60 g smør skåret i små firkanter
  • 2,50 dl kremfløte

  • Pynt

  • 500 g jordbær
  • pistasjnøtter til pynt

Slik gjør du

Keep screen on

Mini pavlovaer

  1. Pisk eggehvitene stive, og tilsett sukkeret én spiseskje av gangen mens du fortsetter å piske. Pisk gjerne i ca. 1 minutt mellom hver skje sukker.
  2. Når alt sukkeret er pisket inn i marengsen, piskes eddiken inn.
  3. Riv marsipanen fint og vend den inn i marengsen.
  4. Ha marengsen i en sprøytepose og sprøyt den på baksiden av silikonformer (se bilde), slik at du får små skålformede pavlovaer. Hvis du ikke har silikonformer, kan marengsen sprøytes på bakepapir som små fuglereder.
  5. Forvarm ovnen til 120 °C, sett pavlovaene inn og senk straks temperaturen til 90 °C. Stek pavlovaene i 30 minutter. Slå av ovnen og la pavlovaene stå i ovnen og avkjøles. Minimum 4 timer, gjerne over natten.
  6. Løft forsiktig pavlovaene av formen og oppbevar dem i en kakeboks til de skal brukes.

Sitronkrem

  1. Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i minst 10 minutter.
  2. Varm sitronsaft og halvparten av sukkeret opp til kokepunktet.
  3. Visp den andre halvparten av sukkeret lett sammen med eggene.
  4. Visp den varme sitronsaften langsomt inn i eggeblandingen, og hell alt tilbake i kjelen.
  5. Varm kremen opp til nøyaktig 82 °C (bruk termometer) under omrøring. Sil kremen straks og tilsett den oppbløtte gelatinen samt smøret i små terninger. La smøret smelte i kremen.
  6. Blend kremen med en stavmikser til den er helt glatt.
  7. La sitronkremen avkjøles helt i kjøleskapet.
  8. Visp kremen raskt gjennom igjen til den blir glatt.
  9. Visp fløten til lett krem og vend den forsiktig inn i sitronkremen

Pynt

  1. Skjær jordbærene rett før servering.
  2. Strø over hvite sjokoladeknapper.
  3. Hakk eventuelt pistasjnøtter.
  4. Fyll pavlovaene med sitronkrem, jordbær, hvite sjokoladeknapper og hakkede pistasjnøtter.

Tips!

Du kan med fordel bake pavlovabunnen kvelden før. Den har godt av å stå i ovnen over natten og sette seg. Hvis du baker den samme dag, bør du være oppmerksom på at ovnen vil være opptatt i flere timer. Marengsbunnen bør nemlig helst stå i en lukket ovn i minimum 4 timer, så det er viktig å ta med i planleggingen.

Relaterte oppskrifter

Pavlova M Chokosauce 9

Pavlova med sjokoladesaus og sommerbær

Pavlova med sjokoladesaus og sommerbær
Pavlova 049

Pavlova med marsipan, bjørnebærkrem og karamellsaus

Pavlova med marsipan, bjørnebærkrem og karamellsaus
Chokoladepavlova

Sjokoladepavlova

Sjokoladepavlova
Pavlova Krans 1

Pavlovakrans

Pavlovakrans
Den Helt Nemme Pavola

Pavlova med sommerbær

Pavlova med sommerbær

Produkter brukt i oppskriften

Odense Ekte Marsipan

ODENSE Ekte Marsipan

ODENSE Ekte Marsipan
05709521049769 C1N1

ODENSE Hvite Sjokoladeknapper 115g

ODENSE Hvite Sjokoladeknapper 115g