Fastelavensbolle med marsipan, sitronskum og lemon curd 20

Deig

1. Bland gjær, melk, sukker, salt og hvetemel sammen, og la det elte sakte i 5 minutter i kjøkkenmaskin, til du får en jevn og myk deig.
2. Tilsett smøret i tre omganger, skru opp hastigheten på kjøkkenmaskinen, og la deigen elte videre i 3 minutter, til den er glatt og blank.
3. La deigen hvile under et kjøkkenhåndkle i ca. 1 time, til den har doblet størrelse.
4. Del deigen i 20 like store emner og trill til boller. La bollene heve videre i ca. 1 time, til de har ønsket størrelse.
5. Pensle bollene med egg og stek ved 180 °C i 14–16 minutter.

Marsipanskum med sitron

1. Pisk fløten sammen med vaniljesukker til krem.
2. Riv både marsipanen og sitronskallet fint og vend det inn i kremen.
3. Ha kremen i en sprøytepose med stjernetipp.

Montering

1. Del de ferdigstekte og avkjølte bollene i to.
2. Sprøyt kremen i en ring langs kanten på den nederste halvdelen.
3. Fyll lemon curd i midten av kremen.
4. Legg den øverste halvdelen på som lokk.
5. Pynt eventuelt semla med fine marsipanblomster laget av utrullet og utstukket marsipan.