Små porsjonskaker med jordbær 15

Mazarinbunn

1. Sett smør og egg frem så det har romtemperatur når du skal bruke det.
2. Elt marsipan og sukker sammen.
3. Elt først halvparten av det myke smøret inn i marsipanmassen (for hånd eller med kjøkkenmaskin).
4. Rør deretter resten av det myke smøret inn og tilsett to av eggene etterpå, men ett om gangen.
5. Tilsett mel sammen med det siste egget og rør massen sammen.
6. Sprøyt mazarinmassen i 15 papirmuffinsformer som holder formen.
7. Stek mazarinbunnen ved 190 grader i ca. 25 min. Den skal være mørk, gyllen og gjennomstekt før den er ferdig.
8. Hakk eller riv sjokoladen og dryss den over bunnen så snart kakene kommer ut av ovnen. La den smelte helt. Fordel sjokoladen jevnt på bunnen med baksiden av en skje når den er smeltet, og la det hele avkjøle.

Vaniljekrem

1. Skjær vaniljestangen over og skrap ut kornene.
2. Ha vaniljestang og korn, eller vaniljesukker, 1 dl melk og fløte i en kjele og kok opp.
3. Bland sukker, maisstivelse og eggeplommer med resterende 1 dl melk og pisk sammen. Når melk- og fløteblandingen koker, helles den sakte over i bollen og det hele piskes godt sammen.
4. Hell kremen tilbake i kjelen og kok den sakte opp under omrøring. La kremen koke i et minutts tid under omrøring før den helles i en bolle til avkjøling. Ta opp vaniljestangen. For å unngå skinn på kremen mens den avkjøler kan man drysse overflaten med litt sukker.
5. Pisk den kalde kremen godt til den blir klumpfri.
6. Pisk fløten lett og vend inn i vaniljekremen. Sprøyt en liten porsjon krem på hver mazarinbunn. Ekstra krem kan serveres ved siden av.

Montering

1. Rens jordbærene, men unngå helst å skylle dem da de vil suge til seg vann, og skjær av stilken. Del jordbærene i halve og kvarte og fordel dem på kremen.
2. Server jordbærtertene med det samme eller oppbevar dem i kjøleskapet til senere på dagen. Jordbærtertene smaker aller best samme dag som de er pyntet med de friske, sprø bærene.

Mazarinmassen bør røres så lite som mulig, da man ellers får luft i massen og den vil koke opp under steking.
Bunnen kan gjerne stekes dagen før og oppbevares i kjøleskapet, eller enda bedre kan den fryses og brukes når anledningen byr seg.