Jordbærkake med vaniljekrem og kransekake 6

Kransekakebunn

1. Smuldre smøret i melet, og tilsett sukker og egg. Samle deigen forholdsvis raskt. Den skal være jevn og glatt.
2. Pakk deretter mørdeigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i ½ til 1 time før bruk (den kan også fint lages flere dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet).
3. Kjevle ut mørdeigen og legg den i en smurt terteform. Forstek mørdeigbunnen i ca. 7 minutter ved 200 °C.
4. Sprøyt kransekakemassen ut som dråper rundt kanten oppå den forstekte mørdeigen. Stek nå terten ferdig i ca. 8-9 minutter ved 220 °C.
5. Hakk eller riv sjokoladen, og dryss den over bunnen så snart kaken kommer ut av ovnen. La den smelte helt. Fordel sjokoladen jevnt utover bunnen med baksiden av en skje, og la det hele avkjøles.

Vaniljekrem

1. Del vaniljestangen og skrap ut frøene.
2. Ha vaniljestang og frø, eller vaniljesukker, 1 dl melk og fløte i en kjele og kok opp.
3. Bland sukker, maisenna og eggeplommer med den resterende dl-en melk, og visp det sammen. Når melke- og fløteblandingen koker, helles den sakte over i bollen og alt vispes godt sammen. Hell kremen tilbake i kjelen og kok den sakte opp under omrøring. La kremen koke godt gjennom omtrent et minutt under omrøring før den helles over i en bolle for avkjøling. Ta opp vaniljestangen. For å unngå melkeskinn på kremen mens den avkjøles, kan du drysse overflaten med litt sukker.
4. Visp den kalde kremen godt igjennom, så den blir klumpfri.
5. Pisk fløten lett, og vend den inn i vaniljekremen.

Sammensetning

1. Fyll den avkjølte kaken med vaniljekrem, og pynt med friske jordbær. Server gjerne resten av kremen ved siden av.

Bunnen kan med fordel bakes dagen før og oppbevares i kjøleskapet. Den kan også fryses ned og brukes når anledningen byr seg. Jordbærterten smaker aller best samme dag som den pyntes med de friske bærene.

Oppbevar den resterende halve vaniljestangen innpakket i kjøleskapet for bedre holdbarhet.