Fastelavnsbolle/semlor med marsipan og sjokoladekrem 12

Bollene

1. Ha smøret i en kjele og smelt det på svak varme.
2. Hell smøret over i en bolle og tilsett fingervarm kaffe og melk.
3. Løs opp gjæren i væsken og tilsett sukker, kakaopulver og maltmel. Rør godt.
4. Bland hvetemelet med flaksalt og elt blandingen gradvis inn i væsken til du får en glatt og smidig deig.
5. La deigen heve tildekket på et lunt sted i ca. 1 time.
6. Del deigen i 12 emner og trill til boller. Legg dem på et stekebrett med bakepapir og la dem heve tildekket i ca. 30 minutter.
7. Pensle bollene med sammenvispet egg og dryss over mandelflak.
8. Stek bollene på 175 °C varmluft i ca. 15 minutter, til de er gylne.
9. Avkjøl bollene på rist.

Sjokoladekrem

1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter.
2. Varm fløten forsiktig. Hakk sjokoladen.
3. Hell den varme fløten over sjokoladen og rør til sjokoladen er smeltet.
4. Klem vannet ut av husblasen og rør den inn i den varme sjokolade- og fløteblandingen.
5. Dekk bollen helt tett med plastfolie slik at det ikke dannes kondens, og sett kremen i kjøleskap i ca. 4 timer til den tykner.
6. Pisk kremen glatt og blank, og ha den i en sprøytepose med tipp.

Servering

1. Skjær av en liten topp på hver bolle. Hul ut bollene litt slik at det blir plass til fyllet.
2. Riv marsipanen grovt på et rivjern.
3. Legg 1 ss revet marsipan, ca. 10 g, i midten av hver bolle og sprøyt sjokoladekremen rundt kanten.
4. Legg forsiktig toppen tilbake på bollen og dryss med siktet kakaopulver.

Start med sjokoladekremen, da den skal stå i kjøleskap i 4 timer.